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PREPARO
Deixar o grão de bico de molho em água abundante, de véspera.
Lavar bem antes de cozinhar. Durante o cozimento, retirar toda a espuma
que vai subindo, até o grão de bico ficar macio. Escorrer e
reservar o grão de bico e a água, separadamente.
À parte, juntar o limão, o alho, e a cebola, o azeite e o sal. Juntar
esse molho frio ao grão de bico, escorrido e ainda quente, e
adicionar a água de seu cozimento. Misturar tudo e salpicar com a
salsa picada.
Servir, morna ou fria, acompanhada de cebolas, rabanetes ou conservas.
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