Modo de preparo:

Lave bem o trigo e deixe de molho por cerca de 1 hora em água fria.

Escorra e esprema bem com as mãos para retirar o excesso de água. 

Em uma tigela, misture o trigo, o sal, a pimenta e a carne, só até obter uma massa uniforme.

Coloque em um prato de servir e modele com as mãos umedecidas com água gelada, dando um formato alongado ou redondo.

Decore o prato com a cebola e a hortelã. Regue o quibe com azeite de oliva e sirva a seguir.