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Lave o trigo. Deixe de molho por 20 minutos. Esprema e reserve.
Limpe a carne, retirando todos os nervos. Corte em cubos e moa.
Acrescente o trigo, sal, pimenta síria, hortelã e cebola e torne a
moer a carne. Amasse bastante com as mãos e ¿corrija a umidade.
Modo de preparo do recheio
Refogue a carne moída com óleo. Coloque um pouco de água e leve
para cozinhar. Junte a cebola bem picada, sal, pimenta síria e
salsinha picada. Misture bem e deixe cozinhando por cerca de 5
minutos, até secar a água.
Montagem do quibe na assadeira
Unte a assadeira com óleo.
Com as mãos molhadas, forme placas com
a massa do quibe e forre a assadeira com elas (espessura média de 1
centímetro).
Cubra com o recheio.
Torne a formar placas com o
restante da massa do quibe.
Quando fizer a cobertura final, risque o
quibe com faca, formando quadrados ou losangos.
Regue com manteiga
ou azeite de oliva e coloque no forno já aquecido até dourar.
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