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Modo
de preparo:
Retire a parte mais grossa dos talos das folhas de uva. Coloque-as
num escorredor. Despeje água fervente por cima para murcharem (se
usar a fresca). Deixe escorrer bem. Prepare o recheio: misture bem
numa tigela a carne moída, o arroz, o sal, a pimenta síria, o
alho, a hortelã e o óleo. Sobre cada folha de uva, coloque 1/2
colher (sopa) do recheio. Enrole, dando o formato de um charuto.
Aperte bem para ele não abrir.
Numa
panela grande, adicione 4 colheres (sopa) de óleo e vá colocando
os charutinhos, um ao lado do outro, e forme várias camadas.
Adicione água o suficiente para cobrir os charutos, coloque o sal,
a pimenta síria e o suco de limão. Leve ao fogo alto e, quando
levantar fervura, abaixe a chama e coloque um prato raso sobre os
charutos, para evitar que eles abram durante o cozimento. Tampe a
panela e cozinhe até que o charuto esteja cozido. Se necessário,
acrescente mais um pouco de água.
Na hora de servir, desenforme os charutos virando a panela sobre um
prato grande. |
