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Modo
de preparo:
Lave o grão-de-bico em água corrente e escorra. Coloque numa
tigela, regue com a água, cubra com filme plástico e deixe de
molho de um dia para o outro.
Passe o grão-de-bico com a água
em que ficou de molho para uma panela de pressão e cozinhe em fogo
alto até ferver (quando começa a chiar). Reduza o fogo para baixo,
tempere com o sal e continue a cozinhar até o grão-de-bico ficar
macio (cerca de 1 hora). Coloque a panela sob água corrente e deixe
sair todo o vapor. Escorra e reserve 1/2 xícara do líquido de
cozimento (120 ml).
No
processador, junte o grão-de-bico, o líquido reservado e o alho e
triture. Sem parar de bater, coloque aos poucos o tahine e o suco de
limão até ficar homogêneo. Passe para um prato, polvilhe com a
salsinha e a páprica, regue com o azeite e sirva.
1 206 calorias |
