Modo de preparo

:Aqueça o forno a 250ºC (bem quente).

No processador, coloque o alho, a cebola, a hortelã picada, o vinagre, o açúcar e o azeite de oliva e triture até obter uma mistura bem homogênea. Reserve.

Tempere a costeleta de carneiro com o sal. Coloque-a numa assadeira grande e regue com a mistura de alho e hortelã reservada.

Asse no forno pré-aquecido, virando na metade do tempo, até a costeleta ficar dourada e macia (cerca de 1 hora e 20 minutos). 

Transfira para uma travessa e reserve.

Acrescente a água à assadeira e aqueça em fogo médio, raspando o fundo de vez em quando com uma colher de pau até obter um molho bem homogêneo (aproximadamente 2 minutos).

Coloque esse molho numa tigela. Com uma colher, retire cuidadosamente toda a gordura que se formou na superfície.

Regue as costeletas reservadas com o molho e sirva a seguir