Modo de preparo da coalhada fresca

Ferva 5 litros de leite e deixe chegar até a temperatura de 45º C. Adicione 2 colheres de coalho já diluídas no próprio leite e mexa bastante. Transfira para um recipiente de louça, cubra bem e deixe descansar por 2 a 3 horas. Leve à geladeira antes de servir.